Esperamos el momento óptimo de maduración para su recogida y directamente del árbol evitando esperar a que caigan al suelo. Disponiendo en tal proceso de dos métodos esenciales:

Manual: es nuestra forma más tradicional de cosechar la aceituna. Pese a que se trata de una técnica más costosa, se basa en ordeñar (rodear la rama con la mano y deslizarla a lo largo de la misma para desprender los frutos) o varear (agitar las ramas con una vara para que se desprendan los frutos), este método se impone para aquellos olivos tradicionales que, por su estructura o ubicación en terrenos de difícil acceso al ubicarse en zonas montañosas.

El esfuerzo que envuelve este proceso artesano es gratificado en la elaboración de nuestros mejores aceites como lo son nuestros productos Premium.

Mecanizado: llevado a cabo mediante modernas cosechadoras dotadas de pinzas vibradoras con paraguas.  Se realiza abrazando el tronco del olivo y ejerciendo la vibración necesaria sin dañarlo, lo que hace caer a las aceitunas al paraguas recolector.

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